第十三章 荷花酥

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越是这种尴尬的局面，越要学会淡定，只有自己不觉得尴尬，那尴尬的就是别人。
　　礼貌性的打过招呼，西城来到了比赛后台，相比于女人的战争，他还是决定先应付比赛。
　　这第二场比赛的是甜品，本来最开始也是准备做一道外国的西点，但是这样可能就不会太出彩。
　　为了能继续得高分，和捍卫自己内心的名族自豪感，西城选择了之前在系统空间做过的一道中式甜点，荷花酥。
　　荷花酥是沿海一带很出名的一种甜点。口味酥软香甜，十分可口。人们常用出淤泥而不染来形容荷花，而这种用酥面做成的甜点，外形和荷花十分相似。这个小甜点最适合体质弱，有轻微腹泻的人服用了，它的食疗功能比很多药都要管用。
　　不过这种甜点的制作，对于制作者的要求比较高，很难做出完整版的荷花酥。
　　虽然很难，西城还是决定挑战一下，自己之前在系统空间操作过3次，所以还是有一些把握的，只是在外界，没有了系统加成，也不知道成功几率会不会下降。
　　在比赛开始前，主办方还专门请了一个当红的女明星来做暖场嘉宾。
　　这明星效应还是不错的，至少带动呢现在的气氛，而且网上对本次比赛的讨论热度，也是提升了不少。
　　这次做荷花酥，需要的材料倒也不多，面粉，猪油，枣泥馅，白糖，花生油，莲茸。
　　这其他的都好办，可是这莲茸却很麻烦，主办方也是好不容易才在比赛正式开始前搞到原材料。
　　西城先把干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸。
　　再把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮。
　　待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少。
　　再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅。
　　取上一些面粉，加入温水、猪油，拌和揉透成水油面团。
　　再取上面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面
　　将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮。
　　将莲茸馅心分成20份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
　　把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘。
　　然后再在每一朵荷花酥上放上一颗樱桃，这道荷花酥就算制作完成了。
　　这个制作过程，西城更像是在制作一件艺术品，神情专注，魅力值大增，旁边的一些小迷妹，差点把持不住。
　　这荷花酥，虽然看西城制作起来很顺利，但是需要注意的东西还是很多的，一个步骤没掌握好，就很有可能直接失败了。
　　首先皮就很讲究，擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时；四角要整齐，以便折叠。

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